掌櫃很是幹脆，說完轉過身便讓站在一旁的小二将江枝帶到後邊的廚房裡。

　　江宴擔心自己小妹，便一路也跟在後邊一塊到了桃源居的後廚。

　　小二将掌櫃的意思同後廚裡的大廚交代了一聲，轉身又随江枝囑咐了一句：

　　“掌櫃的說了，後廚裡的東西姑娘可随意使用，有什麼不清楚的可以喚外邊的幫廚。”

　　随後便跟着大廚還有幫工的衆人一道退出了廚房，這做菜可是不外傳的手藝活，這要學做菜可是要拜師學藝的。

　　雖說江枝看起來年紀不大，瞧着也不像是會做菜的樣子。

　　但是掌櫃的還是遵循這一行的行規，讓後廚的衆人都退了出去，不可偷看人家的廚藝。

　　江枝見狀頓時也明白了掌櫃的心思，不由得對這桃源居多了一分好感，原本她還想着後廚人多能幫她打打下手燒個火什麼的。

　　不過這會兒他們讓大哥江宴跟着一道來了後廚，有江宴在也是能行的。

　　江枝先讓江宴将背簍放了下來，再拿過一個大海碗，舀了幾瓢清水，将幹筍泡上。

　　随後站在屋子中央環顧四周，将這裡邊的食材都一一過目一遍，心裡也暗暗盤算起來做個什麼菜式能更出彩。

　　江宴有些擔心，但是曉得這時候江枝正在思慮菜式，他抿着嘴角絲毫不敢發出聲音，就生怕擾了江枝的思緒。

　　半晌過後，江枝嘴角微微揚起，便已經定好了今日要做的菜式。

　　一個筍幹紅燒肉，再做一個筍幹焖鴨。

　　這兩道都是下飯菜，又香又爽口，一口下去便能直接驚豔味蕾，最适合今日這樣的情形，保證能讓桃源居的掌櫃另眼相看。

　　方才江枝看了後廚裡，已經有備好的五花肉還有處理好的鴨肉，方才小二哥說過，這後廚裡的東西她可以随意用。

　　定好了菜式，江枝轉過身，讓江宴開始燒火。

　　趁着這個時候，江枝快速的挑選好配菜，切好放在一旁備用。

　　這時候江宴已經生起了火，鍋子已經燒熱，江枝拿過一條肥瘦相間的五花肉，對半切開後放入鍋裡，舀入一瓢清水，放料酒生姜開始焯水。

　　江枝動作很快，今日他們在市集已經耽誤了好一會兒，她還着急着早些解決了這些筍幹後趕回臨河村呢，爹娘三人怕是在家該等着急了。

　　待鍋裡的水燒開，将最上邊的浮沫撇幹淨，看着鍋裡已經差不多已經焯水好的五花肉，江枝一把撈起過水清洗幹淨。

　　随後将焯水過後的五花肉切成兩指大的塊狀，這五花肉切小了反而口感沒那麼好，切成兩指大小最是适合，吃的時候還過瘾得很。

　　等江枝将五花肉切好，鍋裡已經被江宴倒了水清洗幹淨，燒幹了冒着熱氣。

　　江枝一把将切好的五花肉倒入鍋裡開始煸炒，随着不斷的翻炒鍋裡已經開始煸出不少豬肉，五花肉也變成微微的焦黃色。

　　肉的香味也慢慢飄散出來，随後江枝拿過方才準備好的香料，有姜片，蔥，八角，香葉放入鍋裡和五花肉一道翻炒。

　　虧得今日是在這大酒樓的後廚，各種食材和香料一應俱全，江枝完全可以大展身手，不似在臨河村家裡什麼都沒有，想做些别的菜式也發愁沒有食材和配料。

　　放入這些香料後，屋子裡的香味更是濃郁了幾分，江枝抿着唇，手裡動作絲毫不停，随後加入一勺糖，兩勺醬油，老抽一勺上色，還有一勺蚝油。

　　翻炒幾下過後舀了清水倒入鍋裡，沒過鍋裡的五花肉，蓋上鍋蓋便開始焖煮。

　　江枝轉身看了看方才在海碗中泡發的筍幹，此時也已經差不多了，清洗兩遍後切成小段。

　　江枝将切好的幹筍段分成兩份，将其中一份倒入鍋裡和五花肉一道繼續焖煮，翻炒幾下均勻後便蓋上鍋蓋。

　　“大哥，另起一個鍋子。”

　　江枝朝江宴低聲囑咐道。

　　一聽江枝的話，江宴二話不說點了點頭，随後便另起爐竈，照江枝的話忙活起來。

　　接下來便開始做筍幹焖鴨，這道菜也是江枝喜歡的，若是配上大米飯，江枝怕是能多吃上一碗。

　　江枝絲毫沒有猶豫，待鍋子燒熱，鍋裡無油無水燒熱後直接倒入切好的幹筍段，快速的翻炒起來，這一步就是要煸幹筍幹中的水分。

　　“大哥，這火要小一些，不要燒太熱了。”

　　這鍋子燒的太熱反而不容易将筍幹中的水分炒出，江宴點點頭，随後聽話的抽出一根柴火，讓竈台裡的火勢稍稍小了一些。

　　江枝嘴角一勾，她同大哥似乎越來越默契了，現在她說什麼江宴都不會再多問上兩句，直接便會按她說的去做。

　　很快鍋裡的筍幹便已經炒好，江枝将已經煸幹水分的幹筍盛出放在一旁備用。

　　随後還是一樣的做法，鍋子無水無油燒熱，放入剁塊好的鴨肉，不用着急翻動等它控幹水分，慢慢将鴨油燙出，這道菜用鴨油炒香便是其中的訣竅。

　　沒過一會兒，待鍋裡發出“滋滋”的冒油聲，此時鴨油也已經慢慢的滲出，江枝手裡揮動的鍋鏟，快速的翻炒，不過江宴添根柴火的功夫。

　　鍋裡的鴨油已經開始“啪啪”作響，鴨肉香也随之飄散開來。

　　江枝見狀，便将切好備用的生姜放入鍋裡，同鴨肉一道翻炒，鴨肉香裡慢慢多了一絲生姜的辛香味兒。

　　随後鍋裡加入适量的鹽增加底味，翻炒幾下過後，鴨肉的表面也開始呈現出微微的金黃色，看着很是誘人。

　　此時鍋裡炒出的鴨油已經不少，江枝拿過一個幹淨的小碗，将多餘的鴨油盛出備用。

　　随後沿着鍋子邊緣倒入料酒，加大火翻炒幾下，這一步主要是去除肉裡邊的腥味。

　　果不其然，這時候鍋裡散發出來的肉香味更濃郁了幾分。

　　随後加入香葉，一塊豆腐乳，蚝油醬油等配料調味，大火翻炒，醬香味很快便炒出來了。

　　鍋裡的鴨肉不僅香氣撲鼻，顔色也很是好看，焦黃焦黃的很是誘人。

　　接着倒入一碗度數低一些的白酒，再倒入一勺清水，等鍋裡的水煮開後将方才剩下的另一份幹筍段倒入鍋裡，翻炒均勻蓋上鍋蓋繼續焖煮。