試營業。

　　這三個字在腦子裡轉了一圈，林國強心裡既興奮又沉甸甸的。

　　興奮的是，這棟飯莊是他兩輩子加起來最大的事業。

　　上輩子他在國營飯店幫廚十幾年，做夢都想有一家自己的飯店。

　　這輩子從一個小吃攤開始，到鎮上的飯店，再到縣城這棟兩層樓的飯莊，一步一步，走到今天不容易。

　　沉甸甸的是，飯莊開起來容易，開好難。

　　廚房那邊有孫師傅掌勺，林國強心裡踏實。

　　孫師傅手藝好，人也靠得住。

　　鎮上幾個學徒這段時間跟着練刀工，雖然還欠火候，但有孫師傅帶着，假以時日都能頂上去。

　　可前廳的服務員呢？

　　一個飯莊，後廚是魂，前廳是臉。

　　客人進門，第一眼看的是環境，第二眼看的是服務。

　　服務員會不會招呼客人，會不會端茶倒水，遇上挑剔的客人會不會應對……這些事看着小，但件件都影響飯莊的口碑。

　　林國強在國營飯店幹過，見過太多反面例子。

　　服務員挎着個臉，客人叫三聲不動彈，端菜的時候大拇手指頭杵進盤子裡。

　　國營飯店的客人沒得選，隻能忍着。

　　可他是私營飯莊，客人花了錢，憑什麼忍你？

　　他想要的服務員，得經過專門的培訓。

　　倒不是說要多高的标準，但基本的規矩得有。

　　怎麼站怎麼走，怎麼跟客人說話，怎麼端盤子上菜撤盤子，遇到客人投訴怎麼處理。

　　這些都得有人教。

　　可問題來了。

　　誰來教？

　　林國強自己倒是懂一些，但他要管的事太多了。

　　後廚有孫師傅，菜地有林海柱，魚塘有老孫頭，養雞場有顧技術員。

　　唯獨前廳培訓這一塊，他手上沒有合适的人選。

　　總不能找個國營飯店的服務員來講兩句就算了吧？

　　那些人的服務水平，他自己心裡清楚。

　　正想着，工棚那邊飄過來一陣香味。

　　是孫師傅在做飯。

　　林國強這才覺得肚子餓了。

　　中午在工地上随便扒了兩口飯，這會兒早消化幹淨了。

　　他拍了拍身上的灰，往工棚走去。

　　工棚還是老樣子，油氈布搭的頂，四面通風，兩口大鐵鍋架在竈上。

　　這會兒工人們已經收了工，棚子底下隻有孫師傅和傅師傅兩個人。

　　傅師傅坐在一張折疊小桌旁，桌上已經擺了三個菜。

　　一碟紅燒肉，一盤炒藕片，一碗冬瓜排骨湯，都是家常菜，但顔色和香味一看就是孫師傅的手藝。

　　“國強來了。”孫師傅端着最後一個菜從竈台那邊過來。

　　是一盤青椒土豆絲，切得細如發絲，根根分明。

　　“正好正好，坐下吃飯，我今兒多炒了兩個菜。”

　　林國強沒客氣，拉開闆凳坐下：“離着老遠就聞到味兒了。

　　孫哥，你這手藝真饞人。”

　　孫師傅擺擺手，嘴上謙虛，臉上還是有幾分得意：“大鍋飯小鍋菜都一樣，用心做就不會差。

　　來來來，動筷子。”

　　傅師傅已經倒了三杯酒，是散裝的洋河大曲。

　　他端起其中一杯，抿了一小口，滿足地咂咂嘴。

　　林國強先夾了一筷子青椒土豆絲。

　　土豆絲脆生生的，帶着鍋氣，鹹淡剛好，蒜末爆香的味道恰到好處。

　　就這一盤素菜，比外頭好些館子的葷菜都好吃。

　　“孫哥。”林國強放下筷子，“我有個事想跟你商量。”

　　“你說。”

　　“飯莊快裝修完了，定做的桌椅下個月也能到位，我估摸着再有一個月就能試營業。

　　廚房這邊，我想全權交給你管，到時候再招倆師傅，還有幾個學徒，都歸你管。

　　該怎麼管怎麼帶，你說了算。”

　　孫師傅放下酒杯，認真地看着林國強：“國強，你放心把廚房交給我？”

　　“我要是不放心，當初也不會請你。”

　　林國強端起酒杯跟他碰了一下，“廚房的事我不瞎指揮，你覺得行，就行。”

　　孫師傅沒說話，端起酒杯一飲而盡。

　　酒喝得急，嗆了一下，但他臉上的表情分明是高興的。

　　“廚房你放心。”他放下杯子，斬釘截鐵，“我孫德勝拿這雙手給你擔保，清河縣有一個算一個，誰家廚房也趕不上咱。”

　　“有你這句話我就踏實了。”林國強也喝了口酒，“還有件事。”

　　孫師傅夾了塊紅燒肉：“你說。”

　　“服務員的事。”林國強放下筷子，“後廚有你把關，我不愁。

　　但前廳的服務員，得有人培訓，迎客怎麼迎，端菜怎麼端，遇到客人不滿意怎麼處理，這些規矩，得有人教。”

　　孫師傅想了想：“鎮上飯店那幾個呢？”

　　“劉全、王大柱、孫小麗、王秋菊，這幾個都是跟了我一年多的老人了，幹活踏實，人不滑頭。”

　　林國強說，“但鎮上那邊也得留人，而且新飯莊比鎮上的飯店大了好幾倍，光包間就十二個，還得招新人。

　　新招的人得從頭教起，老人也得再培訓一遍。

　　鎮上的小館子和縣裡的大飯莊，服務标準不一樣。”

　　孫師傅點點頭，覺得有道理。

　　傅師傅一直沒插話，慢悠悠地喝着酒，吃着菜。

　　聽到這兒，他把酒杯放下了。

　　“小林，我倒是有個人選。”

　　林國強轉頭看他。

　　傅師傅擦了擦嘴，不緊不慢地說：“我有個老同學，跟我差不大歲數。

　　年輕時候出過國留過學，沒退休之前在京城國賓酒店當管事。”

　　林國強筷子頓了一下。

　　京城國賓酒店。

　　上輩子他聽說過這個名字。

　　那是專門接待外賓和領導的地方，能進那裡頭當管事的，那是什麼級别？

　　“她專門負責管理培訓服務員，怎麼站怎麼走，怎麼擺台怎麼倒酒，遇到什麼客人說什麼話，這些都是她的本行。”

　　傅師傅夾了顆花生米，“京城那邊接待國家領導和重要外賓，服務員都是她一手帶出來的。”

　　林國強手裡的筷子擱下了。

　　“傅師傅。”他身子往前傾了傾，語氣認真起來，“您這老同學……也是咱們清河本地人？”

　　“是。”傅師傅點點頭，端起酒杯又抿了一口。

　　“那她現在……”

　　“退休了，回清河養老，住在縣裡。”傅師傅說完，又搖了搖頭，“不過她可不好請。”

　　林國強等着他往下說。

　　“我這老同學啊，退休以後喜歡清淨，家裡養了幾盆蘭花，還有幾隻畫眉鳥，每天就是澆澆花喂喂鳥，日子過得比神仙還自在。”

　　傅師傅歎了口氣，“她大兒子從軍，是部隊裡的高級軍官，小兒子又是縣裡的一把手，吃喝不愁，啥也不缺。

　　你說人家憑什麼出來給你管服務員培訓的事兒？費心費力的，圖啥？”