美玲制衣店。

　　縫紉機的嗒嗒聲終于停了。

　　林美玲把最後一件廚師裝熨平、疊好。

　　跟之前做好的那批工裝一起，碼得整整齊齊，裝進一個大帆布包袱裡。

　　包袱鼓鼓囊囊的，她一個人拎着費勁。

　　“天氣熱，我去幫你送，你在屋裡歇着。”

　　江明誠中午下了班過來幫忙，一隻手就把包袱甩上了自行車後座。

　　“路上騎慢點，别把衣裳颠掉了。”林美玲追出來叮囑。

　　“放心吧，保證完好無缺送到國強那兒。”

　　江明誠跨上自行車，回頭沖她笑了一下，“下午下班我去接萍萍，你别跑了。”

　　林美玲站在店門口，看着他的自行車拐出巷子，嘴角的弧度壓了好一會兒才壓平。

　　……

　　縣城。

　　飯莊大堂裡，十五名服務員已經換上了新工裝。

　　藏藍色的确良料子挺括精神，女款收了腰，領口袖口鑲着細細的白邊，幹淨利落。

　　男款肩膀加寬了，穿起來闆闆正正。

　　所有人站成兩排，精氣神跟剛招進來那天判若兩人。

　　秦玉珍站在隊伍前面，通身的氣派壓得住場子。

　　她背着手，目光從每個人身上掃過，然後走到王春梅面前，伸手整了整她的領口。

　　“人要衣裝，佛要金裝。

　　穿上這身衣裳，你們就不再是街上的張三李四，而是飯莊的門面。”

　　秦玉珍退後兩步，聲音不大但字字清晰，“門面是什麼意思？就是客人還沒動筷子，先看見你們。

　　你們站得直、笑得甜、手腳利索，客人還沒吃就覺得這頓飯值。

　　你們要是蔫頭耷腦、衣冠不整，廚房裡孫師傅就算把菜做出花來，客人也覺得這飯店掉價。”

　　她頓了頓，目光掃過每一個人的臉：“你們在這裡培訓也有段日子了。

　　站姿、托盤、擺台、應答，每一樣我都教了，每一樣你們也都練了。

　　今天穿上這身工裝，就不再是練習，是實戰。

　　從今天開始，你們的一言一行、一舉一動，都要對得起這身衣裳。”

　　大堂裡安靜了兩秒，不知誰先帶頭鼓了掌，緊接着掌聲響成一片。

　　王春梅把手掌都拍紅了，站在她旁邊的幾個姑娘也激動得臉紅。

　　趙素梅站在旁邊，看着這群換上工裝後精神煥發的年輕人，心裡湧起一股說不出的感覺。

　　從小吃攤端盤子開始，到鎮上飯店管前廳。

　　再到如今站在即将開業的飯莊裡，她不再是那個隻會悶頭幹活、受了委屈也往肚子裡咽的趙素梅。

　　她學會了管人、學會了算賬、學會了一整套服務流程。

　　秦玉珍教服務員的時候她在旁邊學，秦玉珍考服務員的時候她在心裡自己答。

　　從眼神到動作，從說話的語氣到處理事情的章法，她一點一點地往自己身上裝。

　　站在這群身穿藏藍工裝的服務員面前，她心裡踏實。

　　她知道怎麼管他們，因為她自己全都練過。

　　秦玉珍轉過頭看了她一眼，微微點了點頭。

　　這個動作很輕，但趙素梅接住了。

　　她不動聲色地眨眨眼，沖秦玉珍彎了下嘴角。

　　後廚裡頭，竈台上的火已經燒起來了。

　　孫師傅穿了新發的廚師裝。

　　白棉布，小立領，圍裙上繡着“國強飯莊”四個紅字，正在試竈。

　　六個竈眼，他一個一個點過去，聽竈膛裡火苗的呼呼聲，用手在竈口探一探熱度。

　　再拿炒勺在空鍋裡颠兩下，感受竈台的高度和炒鍋的手感。

　　每試一個竈眼他都在本子上記兩筆，工工整整，一絲不苟。

　　在他旁邊，站着另外兩個人。

　　一個姓孟，四十出頭，五短身材，肩寬背厚，兩隻前臂粗得像尋常人的小腿。

　　之前在隔壁縣一家國營食堂掌勺，因為性子直得罪了領導被穿了小鞋，一怒之下不幹了。

　　孫師傅親自去請了兩回，頭一回沒答應。

　　第二回孫師傅帶了兩個自己炒的菜過去。

　　孟師傅吃了一口，放下筷子說了句“你這手藝我願意跟你搭夥”，當場應了下來。

　　他擅長炒菜，擅長的是川菜和魯菜，一把炒勺舞得虎虎生風。

　　最拿手的是一道火爆腰花，從下鍋到出鍋隻要十幾秒，嫩得剛剛好。

　　另一個姓顧，三十五六歲，瘦高個，戴一副圓框眼鏡，斯斯文文的，看着不像廚子倒像個教書先生。

　　他是揚州人，年輕時在揚州老字号學過白案，最拿手的是各類面點和點心。

　　包子、餃子、燒麥、春卷、千層酥、荷花酥，到他手裡都是藝術品。

　　他本來在省城一家國營賓館做白案主管，因為家庭原因回了清河。

　　林國強聽說後，跟孫師傅一起登門拜訪，誠意邀請了三次。

　　又承諾給他單獨設一個白案間，設備按他的要求配。

　　顧師傅才松了口。

　　他擅長面食點心，一雙手修長白皙，揉面的力道卻能透進面團芯子裡。

　　加上孫師傅自己擅長的鹵味、本地菜、宮廷菜，三位大師傅把炒菜、面點、鹵味全部覆蓋了。

　　彼此之間互相欣賞。

　　孟師傅性子急嗓門大，顧師傅慢性子話不多，孫師傅居中調度不偏不倚。

　　三個人站在一起，氣場奇妙地和諧。

　　林國強從鎮上學徒裡挑了三個跟着三位師傅學藝。

　　周浩分給了孫師傅，這孩子天賦最差但最勤奮，半夜偷練切土豆絲的事孫師傅聽說了，一直記在心裡，這次點名要他。

　　李大海分給了孟師傅，他有食堂幫廚經驗，刀工紮實。

　　孟師傅考了他一道菜，罵了他三句“狗日的”，但還是點了頭。

　　孫明輝分給了顧師傅，這孩子腦子靈、說一遍就懂。

　　顧師傅讓他當場拉了回面，看完說了句“手上有東西，就是欠練”，當場喝了拜師茶。

　　除了學徒，還新招了四名幫廚，專門負責洗菜擇菜。

　　兩名洗碗工，專門清洗碗碟。

　　另外設了采購員一名，由三十出頭的丁師傅擔任。

　　之前在供銷社幹過采購，對縣裡的食材渠道門清，人老實嘴也緊。

　　會計一名，是五十多歲的退休老會計朱會計。

　　他在縣商業局幹了一輩子财務，打算盤的功夫在清河縣都有名，是周副局長親自推薦來的。

　　清潔工六名，負責大堂、後廚和客房的衛生。

　　前廳後廚，從上到下，班子搭起來了。