林國強聽着，心裡默默記着。

　　“還有服務。”孫師傅繼續說，“大飯店跟小館子比，後廚占一半，服務占一半。

　　服務員得培訓，不能說客人來了翻個白眼愛答不理。

　　進門有人招呼，坐下有人倒茶，點菜有人介紹，這些你都得找人教。”

　　“再有就是環境。”

　　孫師傅彈了彈煙灰，臉上那種老好人的神情漸漸褪了，露出底下見多識廣的底色，“我在省城見過一家大酒樓，青磚灰瓦，院子裡有假山有魚池，包間裡挂字畫。

　　人家城裡人講究這個，你要是自己蓋樓，怎麼蓋，怎麼設計，廚房開在哪兒，大堂朝哪邊通風采光好，都得提前想好。

　　這些光是規劃，就得花不少心思。”

　　林國強越聽越認真。

　　孫師傅不愧是祖傳的手藝，眼界見識跟普通廚子完全不一樣。

　　有些東西他前世也見過，但模模糊糊的，被孫師傅這麼一說，一下子清晰了。

　　“還有一點。”孫師傅把煙頭摁滅在牆縫裡，“你别指望一開始就掙錢。

　　大飯店頭一兩年能打平就是好的。

　　裝修、人工、食材，哪樣都是錢。

　　你得有足夠的本錢撐住。”

　　林國強點了點頭。

　　他當然知道投入大。

　　蓋一棟樓，少說也得幾萬塊。

　　還要裝修，還要請人，還要置辦家什。

　　他現在賬上的錢确實不夠。

　　但他也知道，這事必須幹。

　　國強飯店的店面是買下來的，但馬德福漲房租的事讓他明白了一個道理。

　　租别人的房子做生意，永遠受制于人。

　　要想做大，就得有自己的地盤。

　　跟孫師傅道别後，林國強沒有立刻回鎮上。

　　他去縣城主街上轉了一圈，看了看街面上現有的幾家飯店。

　　國營飯店有兩家，供銷社辦的招待所也帶餐飲，剩下的都是些小門面，賣面條炒菜的，沒什麼規模。

　　地皮的事他在心裡掂量了一下，城東有幾片空地挨着主路，位置不錯，有機會得去打聽打聽。

　　傍晚回到家，趙素梅正在竈房揉面。

　　林靜趴在桌上畫畫，林薇蹲在地上玩她的布偶兔子，林慶安躺在小床裡，抱着自己的腳丫子啃得正歡。

　　“回來了？”趙素梅擡頭，“孫師傅他娘怎麼樣了？”

　　“撿了條命，手術還算順利。”

　　林國強洗了手，坐到趙素梅旁邊，“素梅，我跟孫師傅聊了一下午。

　　在縣城建飯莊的事，我心裡有譜了。”

　　趙素梅停下手裡的活，看着他。

　　林國強把心裡的盤算說了一遍。

　　他打算先盤一下賬上的錢，能拿出多少啟動資金，留多少以防萬一。

　　先把地定下來，再一步步來，邊賺邊建。

　　飯店和供銷社鹵味櫃台每天有穩定進項，菜地也很穩，雞場再有兩個月也該産蛋了，會有新的收入。

　　“等雞場盈利了，每個月光是雞蛋就是一筆不小的進項。

　　魚塘秋天也能出魚，這幾條線加起來，慢慢滾動，資金的事不用太愁。”

　　趙素梅安安靜靜地聽完。

　　“你的意思是，投入好幾萬塊，眼都不眨就砸進去？”

　　“不是不眨眼，是早晚要走這一步。”

　　林國強看着她的眼睛，“素梅，時代在變，現在不下手，等别人占了先機，以後想追都追不上。”

　　趙素梅沉默了好一會兒。

　　竈台下的火舌舔着鍋底，紅紅的火光映在她臉上。

　　“國強。”她把手從面團上拿開，在圍裙上擦了擦，擡頭看着他，“你放手去做，家裡的事有我。

　　再差又能差到哪兒去？咱們以前一窮二白的時候都挺過來了，現在還能餓死不成？

　　就算真失敗了，咱們也有重來的勇氣。”

　　她說這話的時候很平靜，像是在說今晚上吃什麼飯一樣自然。

　　趙素梅就是這樣的人，她不會說漂亮話，但每一句都落在實處。

　　林國強看着她，沒說話，伸手把她沾了面粉的手握住了。

　　趙素梅低頭笑了笑，把手抽出來，繼續揉她的面。

　　面團在她手掌下翻來覆去，揉得又圓又光。

　　林國強從抽屜裡拿出賬本，在燈下翻開。

　　賬上的數字一筆一筆記着：飯店去年六月開業到現在，淨利潤穩定在每個月四千元以上。

　　供銷社鹵味櫃台，每月穩定在一千二左右。

　　菜地批發給林美麗之後，每月穩定賺九百左右。

　　魚塘和雞場還在投入期，但雞場再過兩三個月就能見效益。

　　再加上手頭攢的存款，啟動資金雖然緊些，但邊賺邊建撐得住。

　　他翻到新的一頁，拿起筆，在紙上寫了兩個字：“飯莊”。

　　然後他開始畫，正堂、後廚、客房、院子裡的池塘。

　　線條粗粗拉拉的，但每畫一筆，心裡就更清楚一分。

　　趙素梅揉好面，走過來站在他身後，低頭看着紙上歪歪扭扭的線條，沒有說話，隻是把手輕輕搭在他肩膀上。

　　竈膛裡的火漸漸暗了下去，屋裡隻有筆尖劃過紙面的沙沙聲，和林慶安偶爾發出的咿咿呀呀聲。

　　……

　　四月十六，黃曆上寫着“宜嫁娶”。

　　國強飯店接了兩家的包桌酒席，一家娶媳婦，一家給孩子做滿月。

　　上午十點剛過，兩家的客人陸陸續續到了。

　　大堂裡一下子坐滿了人，喧嘩聲、碰杯聲、孩子們的尖叫聲攪在一起。

　　趙志軍在後廚掌勺，兩口大鐵鍋同時開火，油煙熏得他滿頭大汗。

　　王大柱和孫小麗幾人端着盤子在大堂和後廚之間來回穿梭，腳底闆都快磨出火星子了。

　　李紅霞跟往常一樣，一早就來幫忙。

　　她本來隻打算幫着帶帶林慶安和兩個孫女。

　　可看見孫小麗一個人端着五六個盤子搖搖晃晃地往外走，又看見王大柱額頭上汗珠子直往下淌，她就把林靜和林薇安頓在後院，讓她們在院子裡乖乖畫畫，自己撸起袖子去前頭端盤子。

　　林薇抱着布偶兔子坐在小馬紮上，老老實實地拿蠟筆往紙上畫圈。

　　林靜坐不住，畫了幾筆就跑到牆根底下逗螞蟻。

　　李紅霞來來回回端了三四趟菜，經過後院的時候都往院子裡看一眼。

　　林薇還在畫畫，林靜蹲在牆根拿樹枝戳螞蟻窩，兩個孫女都在。

　　然後有一趟她端了一大盆雞蛋湯，小心翼翼地邁過門檻，又有個客人拉住了她問廁所在哪兒，她給指了路。

　　剛放下湯盆又被另一個客人叫住說米飯不夠。

　　就這麼一來二去，腳底下像踩了風火輪，十來分鐘沒顧上往後院看。

　　這個間隙裡，林薇扔下蠟筆，抱着兔子進了屋去找水喝。

　　林靜蹲在牆根下，一隻花蝴蝶忽閃着翅膀從她頭頂飛過去，落在後門口那棵老槐樹的樹根上。

　　林靜忘了李紅霞說過不許出院子的規矩，追着蝴蝶就跑出了後門。